カバ屋印 マムの素 

 
09
 
何を今更だよなあ。

ブランド好きで
限定が大好きで
有機野菜信仰があって
お値段が高いものをありがたがる

そういう
食べる側にも問題があって

どっちもどっち


マムは思っています。

消費者の姿勢がこうである以上、
これってイタチごっこかな。

お蕎麦に関しては年中、
国産じゃなかった
やら
割が違っていたとかが
ニュースになる。

何年前でしたか?
国産の蕎麦粉を蕎麦店に卸していた
有名な専門店が実はカナダの蕎麦粉を
卸していた。
と、
大問題になりました。

卸しやさんが一番の悪党ですが
蕎麦店さえそれが見破られなかった。
 
実はそんなもんなんですよねえ。

   お話がそれますが、
   蕎麦ってなんであんなにたかいんですかね!?



パン屋に限っていうと

どこそこの名水を使って
どこどこのバターを使って
国産地粉を使って
勿論天然酵母!

これを
第一の「ウリ」にしているお店は

マムから見ると目の玉がとびでるような
お値段で、

「意外と
腕がなくて
意外と
脱サラして
パン教室でパン製造を学んだ人が
多いんだよなあ。」←かなり偏見です。苦笑

でもって

そういうパンは
「冷えるとまずかったり
噛んでも噛んでも
小麦粉の香ばしさがでてこない、」←かなり偏見です。
だけど

なにせ
名水だし
なにせ
どこそこバターだし
国産だし
天然酵母だし

って
ことで

おいしい!!!

って
思っちゃうんだよね。


でね、
ここからが問題なの。

お店をはじめる時って
誰もが
志が高いのね。
で、
最初は
その志どおり

どこそこの名水を使って
どこどこのバターを使って
国産地粉を使って
勿論天然酵母

を、
やっていても
材料費が凄く高くて
利益率が非常に悪いうえに
手間暇かかるってことで
めっちゃ値段をあげていったり

今回の偽装のように
使ってもいないのにつかってる看板を
だしたままにしたり
代用品を使用したり
インスタントの天然酵母をつかったりしちゃう。

           マムんとこは
           天然酵母は
           イギリスパンのみ。
           自家製ホップ種天然酵母
           です。
           造るの大変だから
           これ一品だけ。
           だから、逆にずっと
           続けられます。



最初は
偽装していなかったと思いますよ。

でも
不景気だし楽したいし
で、
やすきにながれちゃうのねえ。

そして
皆様の「信仰心」あと押ししちゃう。



何を今更。



シュトーレン フルーツ2013年10月29日_PA290793


シュトーレンのフルーツ

・カルフォルニア産の
  レーズン、サルタナ
・トルコ産の
  イチジク
・フォルニア産の
  オレンジ・レモンピール
・アメリカ産)の胡桃
・アーモンドはわからず

を使用。

と、
いう具合に
普通に手に入る物を使用しています。笑

でも
美味しいのよねえ。

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Comment

2013.11.09 Sat 16:03  |  

今年も早シュトーレン仕込みの季節ですね。
毎年大変なのに、変わらぬお味。
待ってますよー。

  • #-
  • カプメイ
  • URL

2013.11.10 Sun 15:16  |  カプちゃん

1年が早すぎ~。
もうどんどん婆さんになっちゃう。
して
カプちゃん大丈夫?
ご自愛よ。。。

  • #Ic.ZkQK6
  • mom
  • URL
  • Edit

2013.11.10 Sun 16:16  |  

関西では連日、この報道ばかりです。
奈良でも次から次にでてますしね~。
どこまでいくんでしょ?^^;

  • #-
  • momo
  • URL

2013.11.11 Mon 15:51  |  momoさ~ん

奈良のm!
びっくりだし残念。
多分、どこでもやっているんでしょうねえ・・・。汗

  • #Ic.ZkQK6
  • mom
  • URL
  • Edit






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